Buchempfehlung: Elements of Pizza

Ken Forkish gilt als Brot-Koryphäe in den USA. Da ist ein Buch über Pizza auch nicht weit hergeholt. Das Buch bietet u.a. Einführung in die verschiedenen Pizza-Arten (sowohl italienisch als auch amerikanisch) und hilfreiche Erklärungen zur grundlegenden Teigherstellung, Methodik und einzelnen Zutaten einer Pizza. Außerdem beinhaltet es Rezepte zu diversen Pizza-Arten (z.B. Pizza mit Biga, New York Style), aber auch Rezepte für verschiedene zeitliche Ansprüche: sei es ein Rezept, um am selben Tag Pizza zu machen oder auch ein Rezept mit bis zu 72 Stunden Fermentation. Im Vergleich zu den anderen amerikanischen Büchern, liefert das Buch praktischerweise auch die Angaben im metrischen Maßsystem, sodass einem das Umrechnen erspart bleibt.

Elements of Pizza
Autor: Ken Forkish
Sprache: Englisch

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