Mastering Pizza von Marc Vetri

Das Buch Mastering Pizza von Marc Vetri beginnt mit einer tollen Einführung in die Theorie des Teiges, der Zutaten und der biochemischen Prozesse. Allein deswegen ist dieses Buch meiner Meinung nach schon eine Kaufempfehlung wert. Darüber hinaus bietet Vetri insgesamt 12 Pizzateigrezepte an. Dabei handelt es sich insbesondere um Rezepte für die neapolitanische Pizza als auch römische Pizza mit unterschiedlichem Wassergehalt.

Das Besondere an dem Buch ist in meinen Augen, dass Vetri jedem die Möglichkeit bieten möchte, Pizzen nach seinem eigenen Geschmack und vorhandenem Back-Equipment (z.B. Elektroofen, Gasofen, Kamaro-Grill) zubereiten zu können. Besonders gefallen haben mir auch seine Anregungen zu den diversen Pizzabelägen, weil sie nicht zu aufwendig aber trotzdem schmackhaft waren. Dabei spielt die Qualität der Zutaten eine umso größere Rolle.

Mastering Pizza *
Autor: Marc Vetri
Veröffentlichungsjahr: 2018
Sprache: Englisch


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