Prinzipiell ist allen Büchern gemeinsam, dass sie mindestens ein Pizzateigrezept und Anregungen zu verschiedenen Pizzabelägen enthalten. Jedes der Bücher hat unterschiedliche Schwerpunkte, die sie meiner Meinung nach lesenswert machen.
Die Auflistung der Bücher erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, sondern stellt lediglich die Auswahl dar, die ich für mich als hilfreich und lesenswert empfand.
Allein dass der Meister-Pizzaiolo aus Neapel, Enzo Coccia, an The Neapolitan Pizza mitwirkt ist meiner Meinung nach schon ein Kaufgrund. Wie der Titel schon andeutet, dreht sich das Buch einzig und allein über die neapolitanische Pizza. Wer aber meint, dass es sich um ein “normales Kochbuch” mit ein bisschen Theorie und paar Rezepten handelt, irrt…
Das Buch Pizza Camp von Joe Beddia enthält an sich nur ein Pizzateigrezept, das mir aufgrund der Zutaten teilweise unkonventionell erschien. Ich habe unterschiedliche Erfahrungen mit diesem Rezept gemacht: sie reichten von phänomenal bis zu ganz ok. Aber probiert es selbst aus. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte und Anregungen zu verschiedenen Pizzabelägen, rosso (mit…
Das Buch The Pizza Bible vom mehrfachen Pizza Champion Tony Gemignani kommt als allgemeines Pizza-Nachschlagewerk rüber und macht den Versuch, alles über Pizza abdecken zu wollen. Das hat seine Vor- und Nachteile. Einerseits ist es praktisch, um eine Übersicht zu diversen Pizzateigarten und deren Teigherstellung zu erhalten. Sei es, man sucht nach Chicago Deep Dish…
Das Buch Mastering Pizza von Marc Vetri beginnt mit einer tollen Einführung in die Theorie des Teiges, der Zutaten und der biochemischen Prozesse. Allein deswegen ist dieses Buch meiner Meinung nach schon eine Kaufempfehlung wert. Darüber hinaus bietet Vetri insgesamt 12 Pizzateigrezepte an. Dabei handelt es sich insbesondere um Rezepte für die neapolitanische Pizza als…
Wer an Pizza in teglia alla Romana denkt (Blechpizza nach römischen Stil) kommt an Bonci nicht vorbei. In Rom hat er mit seinen kreativen Kreationen für die Pizza al taglio bereits Kultstatus erreicht. Das Buch Il Gioco della Pizza gibt Erläuterungen zu den einzelnen Zutaten und Techniken, und bietet drei Teigrezepte. Außerdem findet man sage…
Ken Forkish gilt als Brot-Koryphäe in den USA. Da ist ein Buch über Pizza auch nicht weit hergeholt. Das Buch The Elements of Pizza bietet u.a. Einführung in die verschiedenen Pizza-Arten (sowohl italienisch als auch amerikanisch) und hilfreiche Erklärungen zur grundlegenden Teigherstellung, Methodik und einzelnen Zutaten einer Pizza. Außerdem beinhaltet es Rezepte zu diversen Pizza-Arten…
