Allein dass der Meister-Pizzaiolo aus Neapel, Enzo Coccia, an dem Buch mitwirkt ist meiner Meinung nach schon ein Kaufgrund. Wie der Titel schon andeutet, dreht sich das Buch einzig und allein über die neapolitanische Pizza….
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Prinzipiell ist allen Büchern gemeinsam, dass sie mindestens ein Pizzateigrezept und Anregungen zu verschiedenen Pizzabelägen enthalten. Jedes der Bücher hat unterschiedliche Schwerpunkte, die sie meiner Meinung nach lesenswert machen.
Die Auflistung der Bücher erhebt keinen Anspruch auf Vollständigkeit, sondern stellt lediglich die Auswahl dar, die ich für mich als hilfreich und lesenswert empfand.
Buchempfehlung: Pizza Camp
Das Buch enthält an sich nur ein Pizzateigrezept, das mir aufgrund der Zutaten teilweise unkonventionell erschien. Ich habe unterschiedliche Erfahrungen mit diesem Rezept gemacht: sie reichten von phänomenal bis zu ganz ok. Aber probiert es…
Buchempfehlung: The Pizza Bible
Das Buch vom mehrfachen Pizza Champion Tony Gemignani kommt als allgemeines Pizza-Nachschlagewerk rüber und macht den Versuch, alles über Pizza abdecken zu wollen. Das hat seine Vor- und Nachteile. Einerseits ist es praktisch, um eine…
Buchempfehlung: Mastering Pizza
Das Buch beginnt mit einer tollen Einführung in die Theorie des Teiges, der Zutaten und der biochemischen Prozesse. Allein deswegen ist dieses Buch meiner Meinung nach schon eine Kaufempfehlung wert. Darüber hinaus bietet Vetri insgesamt…
Buchempfehlung: Il Gioco della Pizza
Wer an Pizza in teglia alla Romana denkt (Blechpizza nach römischen Stil) kommt an Bonci nicht vorbei. In Rom hat er mit seinen kreativen Kreationen für die Pizza al taglio bereits Kultstatus erreicht. Das Buch…
Buchempfehlung: Elements of Pizza
Ken Forkish gilt als Brot-Koryphäe in den USA. Da ist ein Buch über Pizza auch nicht weit hergeholt. Das Buch bietet u.a. Einführung in die verschiedenen Pizza-Arten (sowohl italienisch als auch amerikanisch) und hilfreiche Erklärungen…