Was ist passiert? Man formt die Pizza aus, belegt sie und zieht sie auf die Pizzaschaufel (in meinem Fall aus Holz). Als nächstes möchte man nun die Pizza in den Ofen schieben. Beim Reinschieben merkt…
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Ja, ab und zu geht auch mal was schief… das ist natürlich immer ärgerlich, aber aus Fehlern lernt man bekanntlicherweise auch, von daher möchte ich Euch meine Missgeschicke nicht vorenthalten.
P.S. Pro-Tipp von mir: versucht, wenn es geht, keine Experimente (z.B. neue Teigführung) mit Gästen zu probieren. Das treibt den Blutdruck nur NOCH unnötiger in die Höhe :D
Blasen im Teig nicht ausgestochen
Was ist passiert? Dieses Phänomen trifft eher auf die neapolitanische Pizza zu, da man hier mit der Hand die Luft im Teig Richtung Rand drückt und die Pizza außerdem bei hoher Temperatur gebacken wird (~…
Stückgare (zu lange) bei zu hoher Temperatur
Was ist passiert? Es ist Sommer. Es hat 25 Grad Zimmertemperatur oder sogar mehr. Man hat sein Standardrezept, dass man wie gewohnt durchzieht. Man bereitet den Teig wie immer zu, portioniert die Teigballen und lässt…