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Es gibt 2 Namen in diesem Verzeichnis, die mit dem Buchstaben H beginnen.
Hefe
Es gibt verschiedene Hefearten: Frischhefe (auf Englisch: Compressed Yeast (CY)): gibt es in Deutschland in Quaderform in der Kühlabteilung. Frischhefe muss kühl gelagert werden und die Haltbarkeit ist auf wenige Wochen begrenzt.

Trockenhefe (auf Englisch: Instant Dry Yeast (IDY)): in Deutschland meist in kleinen Tütchen in der Backwarenabteilung erhältlich. Trockenhefe kann ungeöffnet bei Raumtemperatur gelagert werden; nach dem Öffnen sollte sie kühl gelagert werden und ist dort mehrere Wochen haltbar.

Active Dry Yeast (ADY): gibt es in Deutschland nicht oder ist zumindest extrem schwer zu bekommen.


Hydration
Hydration meint den Wasseranteil im Teig. Der Anteil Wasser im Teig bezieht sich dabei in % auf die Mehlmenge im Teig (Baker’s Percentage). Beispiel: 60% Wasseranteil bei 1 kg Mehl entsprechen 600 gr Wasser.

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Du hast Lust am liebsten sofort mit dem Pizzabacken loszulegen, fragst dich aber wo du starten sollst? Auf dieser Seite habe ich dir die wichtigsten Informationen und Links zusammengefasst.

Vielen Dank fürs Lesen! Solltest du noch offene Fragen haben, lass es mich gerne in den Kommentaren wissen.

Julia

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