Neapolitanische Pizza Schritt für Schritt zu Hause selber machen!

Ich wurde schon oft darum gebeten, mal ein Video hochzuladen, das gesamten Prozess zeigt, wie ich eine neapolitanische Pizza mache. Deswegen findet ihr im unteren Video eine Anleitung, wie ihr eine neapolitanische Pizza Schritt für Schritt selber zu Hause machen könnt – nur mit den eigenen Händen! 🙂 Das Video zeigt dabei den ganzen Prozess: vom handgekneteten Teig über das Portionieren der Teiglinge bis hin…

Read More

Wie man den Pizzateig rund formt

Nachdem der Pizzateig geknetet wurde, sollte er zu einer runden Kugel mit möglichst glatter Oberfläche geformt werden. Dies ist wichtig, um die Luft im Teig „gefangen“ zu halten und dadurch am Ende einen luftigen Teig zu erhalten. Im Video unten seht ihr auch genau wie das geht. Pizzateig rund formen Um den Pizzateig rund zu formen, hebt ihr den Teig an und faltet ihn übereinander;…

Read More

4 Methoden um Pizza Teiglinge zu formen

Nachdem der Pizzateig geknetet wurde und einige Zeit geruht hat, wird er in kleinere Portionen, sogenannte Teiglinge, geteilt. Diese werden dann zu runden Kugeln mit möglichst glatter Oberfläche geformt, um später eine luftige und runde Pizza zu erhalten. Deswegen findet ihr im folgenden Video 4 Methoden, um Pizza Teiglinge zu formen. Es gibt natürlich auch noch andere Methoden, aber ich zeige euch die Methoden, die…

Read More

Neues Youtube Video ist online: neapolitanische Pizza Schritt für Schritt selber machen!

Ich wurde schon oft von Bekannten und Freunden darum gebeten, mal ein Video zu machen, in dem man den ganzen Herstellungsprozess der neapolitanischen Pizza sieht. Hier ist es nun! In meinem neuesten Youtube Video zeige ich euch Schritt für Schritt, wie man eine neapolitanische Pizza macht: vom handgekneteten Teig über das Portionieren der Teiglinge bis hin zum Ausformen des Teiges und Backen der fertigen Pizza….

Read More

Rezept für neapolitanische Pizza

Für dieses Rezept sind insgesamt 48 Stunden Teigruhe vorgesehen. Wenn du die neapolitanische Pizza also z.B. Samstag Abend essen möchtest, solltest du Donnerstag Abend bereits mit der Teigherstellung beginnen. Das ganze Rezept gibt es übrigens auch in Videoform, einfach in meinen Youtube Kanal vorbeischauen! Zutaten: (für ca. 6 Teiglinge à 250 gr) 1000 gr Mehl (vorzugsweise ein Tipo 00 Mehl mit möglichst hohem Proteingehalt (>12…

Read More

Pizza Review: Tazzi, Hamburg

Während meines letzten Hamburg Trips habe ich es endlich zu Tazzi im urigen St. Pauli geschafft. Das war bisher gar nicht so leicht, weil sie nur abends geöffnet haben. Ambiente Wir hatten zwar nur eine Pizza zum Mitnehmen, jedoch hatten sie einen schönen Außenbereich, der zum lässigen Abhängen einlädt! Pizza Bestellt wurde eine klassische Margherita. Positiv war, dass sowohl die San Marzano Tomatensauce als auch…

Read More

Pizzakreation: Broccoli, geröstete Zwiebelcreme und Chili

Ich wollte schon immer mal eine Pizza mit Broccoli probieren! Wer auf Broccoli Gratin steht, wird diese Pizza lieben! Die Creme war an ein Rezept aus Joe Beddias Buch „Pizza Camp“ angelehnt. Zutaten für die Creme (für eine Pizza): 1 große Vidalia Zwiebel, oder andere süße Zwiebel 1 Becher Sahne (200 gr) Olivenöl Salz und Pfeffer 3 – 7 kalabresische Chilischoten, in Öl eingelegt; oder…

Read More

Pizzakreation: Zucchini, Büffelmozzarella und Minze

Diese Kreation ist nach einem Rezept aus Marc Vetris Buch „Mastering Pizza“ inspiriert.Geriebene Zucchini gemischt mit geriebenem Parmesan, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Wichtig dabei ist, die Zucchini kurz vor dem Backen zu reiben, damit sie nicht allzu viel Wasser verliert und matschig wird. Insgesamt eine sehr erfrischende Pizza und optisch auch ein Hingucker! Zutaten (für eine Pizza): 1 kleine Zucchini, fein gerieben 50 gr Parmigiano…

Read More

Pizzakreation: Spinat, marinierte Kirschtomaten und Ricotta

Diese Variante ist eine tolle Kombination von verschiedenen wundervollen Geschmäckern: der zurückhaltende Spinat, die süß-säuerlichen marinierten Kirschtomaten und dazu der erfrischende Ricotta – einfach nur lecker! Für diesen Belag empfehle ich das Pizzateigrezept von Nancy Silverton, da es eine dünne und knusprige Pizza ist und dadurch super zu den Zutaten passt. Zutaten (für eine Pizza): 50 gr Tomatensauce 30 gr marinierte Kischtomaten 30 gr frischer…

Read More